Ristorante · dal 1936 · Via Nomentana, Roma
Per iniziare
Gustosa trippa romana, come veniva fatta una volta, fagioli con le cotiche e coratella
Gustosa trippa romana, come veniva fatta una volta, fagioli con le cotiche e coratella
Selezione dello chef
Selezione dello chef
Accompagnato da una composta di cipolle rosse
Bocconcini di pizza fritta con prosciutto di Parma stagionato 24 mesi
Variante dei nostri coccoli, conditi con sugo di pomodoro, cascata di parmigiano reggiano e basilico
Serviti su pane croccante, stracciatella e pomodori confit
Con salsa verde al prezzemolo, maionese al lime e maionese all'nduja
Con selezione di 4 sali, tabasco, pomodori secchi, senape, cipolla e capperi
Pasta all'uovo fatta in casa tirata a mano, ripiena di cacio, pepe e ricotta, saltata con guanciale amatriciano croccante e verdura di stagione
Carbonara, amatriciana, gricia o tonnarello cacio e pepe — con abbondante pecorino romano
Fettuccine fresche al ragù di manzo e trionfo di parmigiano
Gnocchi fatti in casa
Ragù rosso o bianco, broccoletti e salsiccia, oppure quattro formaggi
Ricetta della tradizione di famiglia. Involtini di vitella infarinati con prosciutto crudo e mozzarella filante, proprio come quelli che faceva nonna
Con selezione di 4 sali, tabasco, pomodori secchi, senape, cipolla e capperi
Marinato alle erbette mediterranee, servito con crudité di stagione
Accompagnate da patate rustiche profumate alle erbe e maionese al lime
Taglio pregiato di manzo danese, servito con una gustosa salsa al pepe verde
Cotta lentamente nelle nostre terrine di porcellana, pomodoro Graziella e mozzarella
Cotta a fuoco lento, con sedano e pomodoro, come vuole la tradizione romana
Servito con rughetta e pomodorini
Alla brace
Al'etto — dal sapore deciso e autentico
All'etto — sapore esclusivo, forte ma gentile
All'etto — la tradizione dal gusto morbido
All'etto — dal retrogusto dolce
All'etto
All'etto
All'etto
All'etto
Fatta come una volta
Fatta come una volta
Rigorosamente fatto in casa
Quando c'è
Pomodoro Graziella, fiordilatte, fiordilatte fresco a crudo, parmigiano reggiano, basilico e olio EVO
In base alla stagione — fiordilatte, guanciale amatriciano croccante, carciofi di stagione saltati e olio EVO
In base alla stagione — fiordilatte, funghi porcini, prezzemolo e olio EVO
Pomodoro Graziella, fiordilatte, bufala campana DOC e olio EVO
Pomodoro Graziella, fiordilatte, funghi champignon, carciofini, olive nere, prosciutto crudo, uovo sodo e olio EVO
Fiordilatte, salsiccia fresca abruzzese, funghi champignon e olio EVO
Fiordilatte, zucchine, melanzane e peperoni grigliati, olio EVO
Fiordilatte, provola fresca affumicata e speck di montagna, olio EVO
Fiordilatte, mix di formaggi e olio EVO
Fiordilatte, broccoletti ripassati, salsiccia fresca abruzzese e olio EVO
Fiordilatte, fiori di zucca freschi, alici e olio EVO
Pomodoro Graziella, fiordilatte, salame piccante e olio EVO
Pomodoro Graziella, fiordilatte, funghi champignon e olio EVO
Pomodoro Graziella, fiordilatte, alici e olio EVO
Pomodoro Graziella, fiordilatte, salsiccia e olio EVO
Fiordilatte, crudité di bresaola, rucola e grana, olio EVO
Pomodoro Graziella, fiordilatte e olio EVO
Pomodoro Graziella, origano, aglio e olio EVO
Sale, rosmarino e olio EVO
Fatto in casa: pavesini inzuppati nel caffè, crema al mascarpone soffice e cacao amaro
Sormontato da un caramello dorato che si scioglie delicatamente ad ogni cucchiaio
Sottile pasta dorata con mele, uvetta e cannella e noci, servito caldo
Coperta da uno strato di zucchero caramellato croccante da rompere con il cucchiaio
Fuori soffice, dentro caldo e cremoso
Chiedere al cameriere
32 piatti senza carne, dagli antipasti ai dolci — bevande e drink sempre inclusi
Antipasti
Accompagnato da una composta di cipolle rosse
Variante dei nostri coccoli, conditi con sugo di pomodoro, cascata di parmigiano reggiano e basilico
Serviti su pane croccante, stracciatella e pomodori confit
E il giovedì...
Secondi dalla cucina
Cotta lentamente nelle nostre terrine di porcellana, pomodoro Graziella e mozzarella
Griglia
Contorni
Fritti
Rigorosamente fatto in casa
Pizze Special
Pomodoro Graziella, fiordilatte, fiordilatte fresco a crudo, parmigiano reggiano, basilico e olio EVO
In base alla stagione — fiordilatte, funghi porcini, prezzemolo e olio EVO
Pizze
Pomodoro Graziella, fiordilatte, bufala campana DOC e olio EVO
Fiordilatte, zucchine, melanzane e peperoni grigliati, olio EVO
Fiordilatte, mix di formaggi e olio EVO
Pomodoro Graziella, fiordilatte, funghi champignon e olio EVO
Pomodoro Graziella, fiordilatte e olio EVO
Pomodoro Graziella, origano, aglio e olio EVO
Sale, rosmarino e olio EVO
Dolci fatti in casa
Fatto in casa: pavesini inzuppati nel caffè, crema al mascarpone soffice e cacao amaro
Sormontato da un caramello dorato che si scioglie delicatamente ad ogni cucchiaio
Sottile pasta dorata con mele, uvetta e cannella e noci, servito caldo
Coperta da uno strato di zucchero caramellato croccante da rompere con il cucchiaio
Fuori soffice, dentro caldo e cremoso
Bevande
Drink e amari